Dr Medad

هفته گذشته بانک مرکزی نتایج بررسی بودجه خانوار در مناطق شهری ایران سال۱۳۸۹ را منتشر کرد. به عنوان دوستدار سلامت این گزارش با گزارش قبلی بانک مرکزی از نظر وضعیت اقلام خوراکی و سلامت وهزینه درمان بدقت بررسی کردم نکات جالبی در گزارش بود که بتدریج درباره ان خواهم نوشت.

در باره اقلام خوراکی کاهش مصرف شدید در مصرف گوشت وماست وشکر در طی سالهای ۱۳۷۱ تا ۱۳۸۹ وجود داشت که در این پست درباره کاهش نگران کننده مصرف ماست در خانواده شهری می پردازم .براساس نتایج سال ۱۳۷۱ میزان متوسط مصرف سالانه ماست ۱۴۳ کیلوگرم بوده در حالی این میزان ده سال بعد یعنی سال ۱۳۸۱ به ۱۲۷ کیلو گرم ودر سال ۱۳۸۹  به ۶۴ کیلو گرم رسیده است.

دلیل این کاهش بیش از ۵۰ درصدی مصرف ماست چیست ؟ دلایل متعددی می توان ذکر کرد  .۱: تغییر سبک غذایی مردم در دو دهه اخیر از غذاهای سنتی و ایرانی که همیشه ماست جزو مخلفات غذا بوده به غذاهای فست فود  ۲: جایگیزینی نوشابه و سالاد به جای ماست در سفره غذایی خانوار ایرانی  ۳: افزایش قیمت لبینیات و کاهش دسترسی مردم به ماست محلی و عدم رغبت مردم ماست  های بسته بندی شده صنعتی که اغلب  کیفیت خوبی برخوردار نیستند .

۱۰ دلیل برای اینکه ماست غذای سلامتی است:

۱:هضم ماست از شیر اسان تر است :سیاری از افرادی که نمی توانند شیر را به دلیل حساسیت به پروتئین و یا عدم تحمل لاکتوز،تحمل کنند از خوردن ماست لذت می برند .چون با توجه به باکتری های موجود در ماست در جذب لاکتوز موجود در ماست و شیر کمک می کنند و در کودکان وافرادی فاقد انزیم لاکتاز هستند و با خوردن شیر دچار دردشکنم ودل پیچه بخاطر تبدیل لاکتوز شیر به اسید لاکتیک می شوند می تواند از ماست استفاده کنند

۲: ماست به سلامت روده بزرگ کمک می کند : ماست با داشتن باکتریهای مفید (لاکتوباکتری چون اسیدوفیلوس )با تبدیل مواد مضر چون نیتراتها و نیتریتها و غیر فعال کردن انها   خطر ابتلا به سرطان و بیماریهای روده ای را کم می کند وماست منبع غنی از کلسیم است. کلسیم مانع رشد بیش از حد سلول های دیواره روده بزرگ، که می تواند فرد را در معرض خطر بیشتری برای سرطان روده بزرگ قرار دارد.

۳: ماست فراهم زیستی از دیگر مواد مغذی را بهبود می بخشد.  ماست باعث افزایش جذب کلسیم و ب ویتامین به مقدار زیاد می شود . اسید لاکتیک در ماست کمک در هضم کلسیم شیر، برای جذب آن را آسان تر است.

۴: ماست  ایمنی  بدن را افزایش دهند. ماست باعث افزایش ایمنی از طریق افزایش سطح اینترفرون  می شود و ماست حاوی  فاکتورهای ضد تومور است

۵: ماست به بهبود  دستگاه گوارش بعد از عفونت روده کمک می کند . برخی از بیماریهای ویروسی و آلرژی دستگاه گوارش باعث  آسیب دیواره روده ، به خصوص سلول های تولید  کننده لاکتاز lمی شود که منجر به  سوء جذب لاکتوز موقت می شود .به همین  کودکان اغلب می تواند شیر را به مدت یک یا دو  ماه بعد از عفونت گوارشی را تحمل نخواهد کرد بعد از یک عفونت روده. با این حال، ماست، زیرا حاوی لاکتوز لاکتوز کمتر و بیشتر است، معمولا به خوبی تحمل می شود. تحقیقات نشان می دهد که در کودکان بهبودی  اسهال در هنگام خوردن غذا ماست سریع تر است . همچنین مصرف ماست به همراه انتی بیوتیک ها  اثرات آنتی بیوتیک ها بروی باکتری های دوستانه که در روده ها را به حداقل می رساند .

 ۶:ماست می تواند عفونت های قارچی  را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده است که خوردن ماست روزانه باعث کاهش کاهش بروز عفونت قارچی واژن می شود .

۷: ماست منبع غنی از کلسیم است.

۸: ماست منبع بسیار خوبی از پروتئین است

۹: ماست می تواند کلسترول را کاهش می دهد

۱۰: ماست یک “غذا” است.

در دو دوهه اخیر با افزایش مصرف فست فودها بیماریهای گوارشی بشدت افزایش یافته است و مصرف ماست کاهش یافته است پس بتدریج در دو ددهه اینده مردم ایران با سرطانهای گوارشی درگیر خواهند بود که واقعا نگران کننده است و مسئولان بهداشتی و رسانه ای کشور باید ماست را سفره ایرانی برگردانند تا سلامت  کودکان وایرانیان حفظ شود .

به اشتراک بگذارید

•